SESH
, 56 лет13 июня 2012 21:00
[B][FONT=Geneva][COLOR=brown][SIZE=-1] Антиоксиданты (часть 6).
Флавоноиды – это полифенолы, вещества, содержащие в своих молекулах по нескольку фенольных групп. К ним относятся апигенин, гесперетин, катехин, кверцетин и многие другие, которые выполняют в растениях функцию ростовых веществ (часть из них являются антиоксидантами), а также некоторые красящие вещества фруктов, плодов и лепестков растений – антоцианиды.
Источники флавоноидов – яблоки, лук, красное вино, чай, кофе, пряности. Особенно высокое содержание флавоноидов (более 100 мг в 100 г продукта) обнаружено в чае, кофе, яблоках и ряде пряностей.
А еще к флавоноидам относятся вещества группы катехинов. Катехи- ны присущи, например, чаю. Они сильнее по антиоксидантной способности почти в 100 раз, чем витамин С, и в 25 раз, чем витамин Е. Приятное для любителей чая известие.
Близок к катехину кверцетин. Во многих растениях он встречается в форме более сложного вещества рутина. В 100 г сухого черного чая содержится около 200 мг кверцетина, а з зеленом – 224 мг. При заваривании чая в 200 мл переходит, соответственно, около 2 и 5,4 мг кверцетина. Кверцетином богаты кожура яблок (около 20 мг на 100 г), лук, особенно красный (33 мг), жгучий перец «Чили» (14,7 мг), некоторые виды слив (до 12 мг), спаржа (12,4 мг), фенхель (48 мг), клюква (15 мг), гречневая крупа (10 – 23 мг).
(Продолжение следует)
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]
[B][FONT=Geneva][COLOR=brown][SIZE=-1] Антиоксиданты (часть 6).
Флавоноиды – это полифенолы, вещества, содержащие в своих молекулах по нескольку фенольных групп. К ним относятся апигенин, гесперетин, катехин, кверцетин и многие другие, которые выполняют в растениях функцию ростовых веществ (часть из них являются антиоксидантами), а также некоторые красящие вещества фруктов, плодов и лепестков растений – антоцианиды.
Источники флавоноидов – яблоки, лук, красное вино, чай, кофе, пряности. Особенно высокое содержание флавоноидов (более 100 мг в 100 г продукта) обнаружено в чае, кофе, яблоках и ряде пряностей.
А еще к флавоноидам относятся вещества группы катехинов. Катехи- ны присущи, например, чаю. Они сильнее по антиоксидантной способности почти в 100 раз, чем витамин С, и в 25 раз, чем витамин Е. Приятное для любителей чая известие.
Близок к катехину кверцетин. Во многих растениях он встречается в форме более сложного вещества рутина. В 100 г сухого черного чая содержится около 200 мг кверцетина, а з зеленом – 224 мг. При заваривании чая в 200 мл переходит, соответственно, около 2 и 5,4 мг кверцетина. Кверцетином богаты кожура яблок (около 20 мг на 100 г), лук, особенно красный (33 мг), жгучий перец «Чили» (14,7 мг), некоторые виды слив (до 12 мг), спаржа (12,4 мг), фенхель (48 мг), клюква (15 мг), гречневая крупа (10 – 23 мг).
(Продолжение следует)
[/SIZE][/COLOR][/FONT][/B]